Estarem de vacances fins el proper 7 de gener. Gaudim d’aquest Temps per fer tot allò que ens ompli els cors.
Amb els nostres millors desitjos.
TEMPS és VIDA
Moltes gràcies Joan!! BONISSIMS!!i Fins ben aviat!!
Receptes:
TORRÒ DE TRUFA I CAFÈ
Ingredients:
* 450 gr de nata
* 600 gr de xocolata
* 90 gr de mantega
* 15 gr de cafè soluble
Tirar la nata calenta (el sobre de cafè soluble s’agrega a la nata i es fa bullir) sobre la xocolata picada.
Esperar 5 minuts que la nata estovi la xocolata.
Batre la barreja a la batedora perque quedi ben fi sense grumos.
La mantega la tindrem a temperatura un xic calenta com pomada. L’agregarem i tornarem a batre.
Posarem un paper de carniceria o paper vegetal al motllo perquè no s’enganxi.
Picar el motlle perque quedi ben repartit.
Posar a la nevera 24 hores.
Desmotllar. Amb un ganivet escalfat Amb aigua calenta podem tallar si en el motlle hi cap més d’una rajola de torró.
Al cim ho podem decorar amb xocolata desfeta. Primer l’escalfem i le deixem refredar un xic i després ja podem escampar-la i fer la decoració amb una espècie de pinta. Podem posar xocolata als costats i a sota . Va bé posar xocolata al sota perquè així no s’enganxa al paper.
(Podem fer unes ratlles a la xocolata amb un estri de pastisseria que fa unes punxes com una pinta) I ja tenim els torrons fets.
Variant d’aquesta recepta.
TORRO DE CREMA CATALANA
*450 gr de Nata
* 600 gr de Xocolata blanca
* 90 gr de Mantega
* 1 branca de canyella
* 20 gr de pell de llimona.
Agafem la nata i l’escalfem amb la pell de la llimona i la canyella trinxonada. Un cop ha bullit ho colem. A partir daquí tots els passos són com els torrons de trufa i cafè.
Es decora amb xocolata blanca…per exemple o fruits secs … a gust.
TORRÒ DE IEMA
Ingredients:
*500 gr de Farina d’atmetlla
* 500 gr de sucre
* 125 gr d’aigua
* 3 rovells
* 1 ou enter
1 fem almivar. Què es fer bullir el sucre amb l’aigua durant un minut. (116-120 graus termómetre que superi els 200 graus).
Separar els rovells de l’ou.
Tirar l’almivar al amb l’atmetlla i posar a l’amassadora perquè es faci un massapà. Tirar els rovells i l’ou enter i seguir remenant.
Ara ja podem posar el paper al motlle i posar sucre llustre al fons del motlle així quan desenmotllem a dalt tindrem la capa fina de sucre llustre.
Posar a la nevera i esperar 24 hores per desenmotllar.
Nota: Si volem que es conservi més podem posar sucre invertit que és especial per a pastisseria. Es veu que no s’enrancia…I als llocs de pastisseria utilicen ous pasteuritzats.
Un cop fet es pot guardar pocs dies a la nevera ja que no porta conservants.
TORRÒ DE MASSAPA AMB FRUITA CONFITADA
Es fa igual que el de iema però no hi posem ni els rovells ni la clara. I a dincs hi posem la fruita confitada.
TORRÒ DE CREMA CREMADA
Es fa igual que el de crema catalana pero porta canyella en pols, llimona i vainilla (en branca) I s’hi posa un xic de llet condensada. I al final un cop passat 24 hores es desenmotlla es tira sucre al damunt i es crema.
Nota: Als torrons de iema, massapà i crema cremada hi posem un paper de pastisseria o el que es fa servir per embolica embotit, i al cim un pes perquè quedi ben premsat.
TORRÒ DE CRUIXENT
*500 gr de xocolata ambllet.
*150 gr de cereals (crispis o arròs inflat o quicos, o el que ens vingui de gust que no es faci tou).
…
Molts grràcies Anna P. per fer-nos arribar les receptes amb la descripció de les passes a seguir.
BaTeGa
bategabdtgarrotxa 